I – Présentation de 8h30 à 9h00 :

• Accueil et But de la Formation
• Présentation des intervenants
• Présentation des Invités

II – Partie administrative :

• Régime des Bouilleurs de cru en Alsace-Moselle (Art. 315, 316 et 317 du CGI)
• Exposé sur la Distillation en Allemagne par M. Harry LAVALL.

III – Partie technique :

• Traitement spécifique de chaque sorte de fruits.
• Préparation des différentes matières premières et temps d’attente avant distillation
• Distillation proprement dite
• Vieillissement des alcools et stockage
• Dégustation pratique et recherche des défauts dans le produit fini

De 14h30 à 16h00 :

• Goût, arômes et recherche des défauts dans le produit fini
• Passage aux distilleries de : Wiesviller et Woelfling lès Sarreguemines
• Discussion libre des participants avec M. HAESINGER D.

Pour tous renseignements s’adresser à l’Union : contactez-nous