| I – Présentation. | |
| 8h30 à 9h00 | Accueil des participants – But de la Formation Présentation des intervenants et des invités. |
| II – Partie technique. | |
| 9h00 à 12h30 Pause d’un quart d’heure 10h30 à 10h45 |
☞ La maturation des fruits
☞ Les étapes et périodes de la vie d’un fruit ☞ La biosynthèse de l’éthylène ☞ Les fruits climatériques et non-climatériques ☞ Les divers changement d’état des fruits ☞ Les autres facteurs qui influencent la maturation ⚾ Questions / Réponses. ☞ Les origines et les propriétés du cuivre ☞ Le nettoyage des surfaces de cuivre ⚾ Questions / Réponses. |
| 12h30 à 14h30 | Déjeuner |
| II – Partie technique (suite et fin). | |
| 14h30 à 17h00 | ☞ La finition des eaux-de-vie
☞ Les étapes d’évolution des eaux-de-vie ☞ Les composés aromatiques ☞ Les innovations ☞ La perception des arômes dans les eaux-de-vie ☞ Le goût ⚾ Questions / Réponses |
| Fin de la formation à 17H00. | |