| I – Présentation. | |
| 8h00 à 8h30 | Accueil des participants – But de la Formation Présentation des intervenants et des invités. |
| II – Partie technique. | |
| 8h30 à 12h30 Pause d’un quart d’heure 10h30 à 10h45 |
☞ La maturation des fruits;
☞ Les étapes et périodes de la vie d’un fruit; ☞ La biosynthèse de l’éthylène; ☞ Les fruits climatériques et non-climatériques; ☞ Les divers changement d’état des fruits; ☞ Les autres facteurs qui influencent la maturation ⚾ Questions / Réponses. ☞ Les origines et les propriétés du cuivre; ☞ Le nettoyage des surfaces de cuivre; ⚾ Questions / Réponses. |
| Déjeuner | |
| II – Partie technique (suite et fin). | |
| 14h30 à 16h30 | ☞ La finition des eaux-de-vie;
☞ Les différents bois; ☞ Les fûts en bois utilisés pour l’amélioration des eaux-de-vie; ☞ La tonnellerie; ☞ Les étapes d’évolution des eaux-de-vie; ☞ Les composés aromatiques; ☞ Les innovations ☞ La perception des arômes dans les eaux-de-vie; ⚾ Questions / Réponses |
| III – Visite d’une distillerie. | |
| 16h30 à 17h00 | ☞ Visite de la distillerie |
| Fin de la formation à 17H00. | |