Contenu du niveau D3

I – Présentation.
8h30 à 9h00 Accueil des participants – But de la Formation
Présentation des intervenants et des invités.
II – Partie technique.
9h00 à 12h30






Pause d’un quart d’heure
10h30 à 10h45
☞ La maturation des fruits

☞  Les étapes et périodes de la vie d’un fruit

☞  La biosynthèse de l’éthylène

☞  Les fruits climatériques et non-climatériques

☞  Les divers changement d’état des fruits

☞  Les autres facteurs qui influencent la maturation

⚾ Questions / Réponses.

☞  Les origines et les propriétés du cuivre

☞ Le nettoyage des surfaces de cuivre

⚾ Questions / Réponses.

12h30 à 14h30 Déjeuner
II – Partie technique (suite et fin).
14h30 à 17h00 ☞ La finition des eaux-de-vie

☞ Les étapes d’évolution des eaux-de-vie

☞ Les composés aromatiques

☞ Les innovations

☞ La perception des arômes dans les eaux-de-vie

☞ Le goût

⚾ Questions / Réponses

Fin de la formation à 17H00.