I – Présentation et Partie administrative. | |
8h00 à 8h30 | Accueil des participants – But de la Formation + CI/Douanes. Présentation des intervenants et des invités. |
>II – Partie technique. M. Daniel HAESINGER | |
8h30 à 12h30 Pause d’un quart d’heure 10h30 à 10h45 |
☞ Les matières premières, leurs composants;
☞ Les différents fruits (pépins, noyaux, baies); ☞ La préparation du moût, la fermentation; ☞ Les produits pour le traitement du moût; ⚾ Questions / Réponses |
Déjeuner | |
II – Partie technique (suite). | |
14h30 à 16h30 | ☞ Les différents types d’appareils à distiller;
☞ Le fractionnement des distillats, les produits de tête, cœur et queue de passe; ☞ Les produits issus des distillations modernes ou traditionnelles; ☞ L’alcoolmétrie; ☞La composition de l’eau, sa dureté; ☞La finition des eaux-de-vie, la filtration; ☞ Le stockage et le vieillissement des eaux-de-vie; ☞ La préparation d’une macération selon le type de fruit à distiller; ⚾ Questions / Réponses |
III – Visite d’une distillerie. | |
16h30 à 17h00 | ☞ Visite de la distillerie |
Fin de la formation à 17H00. |